Weißer Perlwein
ANBAUGEBIET
Lage: Hügel von Treviso
Rebsorte: Verdiso 100%
Boden: durchlässig grobkörniger Moränentonboden
Reberziehung: Sylvoz
Traubenlese: zweite und dritte Septemberwoche
Traubenlesetechnik: manuell
WEINBEREITUNG
Pressung: sehr schonend
Ertrag: 75%
Gärung: bei streng kontrollierter niedriger Temperatur (18-20 °C)
Ausbau: im Stahltank
Perlweinherstellung: Méthode Charmat
ANALYTISCHE MERKMALE
Restzucker: 0 g Liter
Alkoholgehalt: 11,00% Vol.
Gesamtsäure: 6,10 g Liter
Druck in der Flasche: 2,5 atm
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ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Aussehen: matt strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen.
Bouquet: milde mit frischen und herben, fruchtigen Noten.
Geschmack: leicht säuerlich, frisch und schlank mit leicht bitterem Nachgeschmack.
SERVIERVORSCHLÄGE
Passt gut zu Vorspeisen und Risotto, leichten Fischgerichten, weißem Fleisch und Frischkäse.
Serviertemperatur: 6-7 °C, direkt vor dem Verzehr öffnen.
